Présentation de l’entreprise
🌾 Le Concept : De la Graine au Pain
Aux Goûts Liés est une exploitation qui pratique ce qu’on appelle la boulangerie paysanne. Contrairement à une boulangerie classique qui achète sa farine, ici, tout le cycle de production est maîtrisé sur place :
- Culture : Les céréales (blé, seigle, petit épeautre, etc.) sont cultivées sur les terres de la ferme selon les principes de l’agriculture biologique. En effet, ils possèdent 35ha sur leur ferme.
- Meunerie : Les grains sont moulus sur place, souvent à l’aide d’un moulin à meule de pierre, ce qui permet de conserver les nutriments et le germe du grain.
- Panification : Le pain est fabriqué de manière artisanale, privilégiant des méthodes naturelles et leur propres savoir-faire.
🥖 Leurs Produits
La signature de la ferme repose sur des produits sains et authentiques :
- Pains au levain naturel : Une fermentation lente qui rend le pain plus digeste et permet une meilleure conservation.
- Variétés anciennes : Utilisation de semences paysannes pour des saveurs plus rustiques et typées.
- Cuisson au feu de bois : Le fournil utilise la méthode traditionnelle pour une croûte généreuse et un arôme fumé caractéristique.
📍 Où les trouver ?
L’entreprise privilégie la vente en circuit court pour maintenir un lien direct avec les consommateurs :
- Vente à la ferme : Des jours de fournées spécifiques où les clients viennent chercher leur pain tout juste sorti du four, comme le mercredi ainsi que le vendredi.
- Marchés locaux et AMAP : Présence sur les marchés des environs (comme à Pouilly-en-Auxois) ou via des groupements de producteurs (groupement de producteurs de la Vallée du Serein) et autres revendeurs également.
Missions à réalisées lors du 2e stage
- Fidélisation des revendeurs (mettre en place des actions afin de fidéliser les revendeurs)
- Animation des médias (proposition d’un calendrier de publication)
- Optimisation Google (réponses aux avis…)
- Click & Collect (mise en place d’un formulaire de pré-commande simplifiée)
- Vente sur les marchés (augmentations des ventes sur les marchés).
- Prospection des partenaires (rechercher des partenaires possibles pour construire d’autre relations)
- Prospection en B to B (démarchage vers des restaurants, épiceries locales ou autres pour des nouveaux points de dépôts)
- Fidélisation client
- Événements (aide ou participation à un événements comme « porte ouvert », « dégustation à la ferme »…)
- Pour les partenaires / partenariats (mise en place d’offres croisées avec d’autres producteurs par exemple (ex: Pack pain + fromage)
📍6 rue Saint Germain, 21320 Marcilly-Ogny
« Manon a été une stagiaire autonome, qui nous a permis de voir notre entreprise sous un autre angle, nous avons hâte qu’elle revienne au mois de mai »
« Manon a su nous donner des conseils et des choses à mettre en place pour notre entreprise. Elle nous a aider sur la charte graphique, notre communication, les revendeurs… Elle a été d’une aide non négligeable »
« Lors de ma première période de stage au sein de cette entreprise, je me suis sentie accueillie et inclue dans l’entreprise. Ce qui est primordial, et m’a permis de pouvoir avancer et avoir envie de faire évoluer cette petite entreprise artisanale »